Nhiệt Độ – Thời Tiết Ảnh Hưởng Thế Nào Tới Quá Trình Nấu Rượu?

Trong quá trình nấu rượu, nhiệt độ và thời tiết cũng là yếu tố quan trọng ảnh hưởng tới hiệu suất sinh rượu cũng như chất lượng rượu thành phẩm. Vậy làm thế nào để việc nấu rượu không bị tác động bởi nhiệt độ, thời tiết?

Nhiệt độ, độ ẩm, thời tiết là những yếu tố ảnh hưởng tới quá trình nấu rượu, nhất là giai đoạn lên men. Theo kinh nghiệm của người xưa, khi thời tiết mát mẻ, độ ẩm cao là lúc thích hợp để nấu rượu, ngược lại trời lạnh, khô thì ít nấu rượu.

Có thể khẳng định, một trong những yếu tố ảnh hưởng lớn nhất tới quá trình lên men rượu là nhiệt độ bởi hệ vi sinh vật và nấm men chuyển hóa đường thành rượu đa số sinh trưởng và phát triển tốt trong khoảng 28-30 độ C.

Khi nhiệt độ nằm trong khoảng 28-30 độ C, quá trình lên men diễn ra nhanh chóng, lượng đường trong gạo, ngô… được chuyển hóa thành rượu.

Nếu nhiệt độ thấp hơn thì quá trình lên men diễn ra chậm hơn. Cùng trong khoảng thời gian ủ đó, nếu lượng đường không chuyển hóa hết thành rượu mà bị dư ra sẽ chuyển hóa thành axit lactic, gây chua dịch men và ảnh hưởng tới hương vị, mùi vị của rượu.

Do đó, để quá trình ủ men diễn ra thuận lợi, không bị tác động bởi thời tiết, nhiệt độ… cần xây dựng phòng ủ đạt tiêu chuẩn. Cần có điều hòa nhất là ở miền bắc và vùng núi, phải sử dụng điều hòa 2 chiều phục vụ cho mùa nóng và mùa lạnh để đảm bảo sản lượng – chất lượng rượu tốt nhất.

Để được tư vấn chi tiết về việc tạo ra giọt rượu thơm ngon chuẩn truyền thống cũng như các thiết bị, dây chuyền phục vụ cho việc sản xuất, quý khách hàng vui lòng liên hệ hotline 0969 448 468.