men ngọt – men rượu thái an

Dòng men chứa khuẩn nấm mốc, khi nuôi cấy men trong cơm rượu, dịch đường được tạo thành có tính ngọt cao. Dòng men này thường xuyên được dùng để sản xuất một số dòng rượu: Vang gạo, rượu ba trăng, rượu bách nhật, ….